Mẹo phân biệt yến sào thật hay giả và những lưu ý khi mua yến sào

I. Nguồn gốc chính của các loại yến sào hiện nay

1.1. Yến đảo (yến tự nhiên)

Yến đảo là tổ chim yến tự nhiên trên vách đá ở ven biển, khai thác hoàn toàn tự nhiên. Do đặc điểm địa lý, yến đảo luôn có mùi vị gió biển đặc trưng mà yến nhà không có. Về hình dạng, tổ yến đảo có dạng khum, dày, phần chân đế của tổ cũng cứng, dai hơn để bám chắc vào vách đá. Quá trình thu hoạch yến đảo cũng tốn thời gian và nguy hiểm hơn nên giá thành của yến đảo cũng cao hơn.

1.2. Yến nhà (yến nuôi)

Tổ yến nhà được nuôi với điều kiện môi trường như tự nhiên nhưng được kiểm soát bởi bàn tay con người, giúp quá trình thu hoạch dễ dàng hơn. Do đó, phần lớn yến bán trên thị trường hiện nay là yến nhà. Do khác biệt về độ gió cũng như ở nhà yến không có các vách đá, tổ yến nhà có hình dạng bè, xốp hơn so với tổ yến đảo. Tổ yến nhà cũng dễ làm sạch hơn, lại không lẫn chất khoáng hay nhiều tạp chất khác nên vẫn có dinh dưỡng rất cao.

II. Cách phân biệt yến sào thật, giả

2.1. Phân biệt yến thô

2.1.1. Dựa vào mùi hương

Tổ yến thô thật thường có mùi tanh của nước biển. Trong khi đó, tổ yến thô giả hoặc pha trộn sẽ có mùi tanh tương tự như mực, cá khô.

2.1.2. Dựa vào hình thức

Tổ yến thật thường có có màu trắng vàng hoặc vàng da cam và không phai màu khi ngâm nước. Tổ yến thô thật thường có hình thức không hoàn hảo, độ dày mỏng khác nhau, sợi chồng chéo đan xen như xơ mướp.

Yến Sào Thiên Thọ đảm bảo cung cấp sản phẩm tổ yến thô thật

Tổ yến giả là sản phẩm đã được trộn chất phụ gia, thêm các loại sợi rau câu, mủ trôm, đường,... để làm tăng trọng lượng và dùng chất tẩy trắng để làm cho hình thức của tổ yến đẹp hơn. Khi sờ tổ yến giả, các sợi yến khít chặt vào nhau, sợi có vẻ mềm mịn.

2.1.3. Kiểm tra bằng cách ngâm nước

Để phân biệt yến sào thật hay đã được pha trộn, có thể lấy 1 phần tổ yến để ngâm nước hoặc đun sôi. Đối với yến thật, dù ngâm nước hay đun sôi đều còn nguyên hình dạng sợi, nước ngâm vẫn trong, không bị đổi màu dù có thể nhìn thấy một chút cặn bẩn. Trong khi đó, yến giả sẽ dễ dàng bị bở ra, nước ngâm vẩn đục sau vài phút.

2.2. Phân biệt yến tinh chế

2.2.1. Dựa vào mùi hương

Yến tinh chế thật thường có mùi tanh tự nhiên. Nếu yến tinh chế có mùi tanh nồng, thì khả năng cao là yến được trộn, phết lòng trắng trứng.

Yến tinh chế cùa Yến Sào Thiên Thọ có mùi tanh tự nhiên của yến thật

2.2.2. Dựa vào hình thức

Yến tinh chế nguyên chất thường có tính chất xốp, hơi giòn, dễ vỡ, không dẻo dù có để lâu ngày trong không khí. Khi bóp nhẹ, sợi yến sẽ vụn gãy ngay. Sợi yến tinh chế có tính chất xơ, hơi ráp.

Trong khi đó, yến tinh chế giả sẽ có cảm giác các sợi bóng bẩy, to, bết, bó chặt thành khối, khó bẻ vỡ. Nếu độn đường, gelatin, collagen,... thì chỉ cần tiếp xúc với không khí vài ngày là tổ yến sẽ trở nên dẻo, đàn hồi.

Yến tinh chế của Yến Sào Thiên Thọ không pha trộn các nguyên liệu khác

2.2.3. Dựa vào hương vị

Yến nguyên chất thường không có vị gì. Nhưng yến được pha trộn thường có vị mặn hoặc ngọt.

2.2.4. Kiểm tra bằng cách chưng lên

Yến thật khi chưng khoảng 1- 20 phút sợi yến sẽ hút nước và nở to, trở nên trong hơn, nhưng không tan, không nhão. Yến thật có thể hơi tanh nhẹ khi chưng nóng, các sợi yến nổi hết lên trên. Nhưng khi được bảo quản trong tủ lạnh, yến thật sẽ không còn mùi.

Yến giả khi chưng lên sẽ có mùi tanh đặc trưng của các phụ gia như lòng trắng trứng, rong biển,... Nếu yến được độn bằng rau câu, càng để lâu, yến càng tan nhiều, nước chưng yến sẽ đục, thậm chí đông lại thành tảng như rau câu. Nếu yến được độn bằng rong biển, khi chưng lên sợi sẽ nở to, thô và ăn sần sật.

2.2.5. Soi yến dưới ánh sáng mặt trời

Khi soi yến dưới ánh sáng mặt trời, yến sào thật trong mờ và cho ánh sáng xuyên qua trong khi tổ yến sào giả có dạng đục và phản chiếu lại ánh sáng.

III. Những lưu ý khi lựa chọn mua yến sào

3.1. Màu sắc 

Yến sào thật có màu trắng đục, vàng da cam, màu đỏ hoặc đỏ da cam. Còn yến sào giả thường có màu trắng sáng, được làm bằng chất rau câu hoặc keo Agenat trộn lẫn bột sắn.

Màu sắc của yến tại Yến Sào Thiên Thọ là màu trắng đục tự nhiên

3.2. Trọng lượng

Yến sào thật thường có trọng lượng từ 3,5g – 12g, còn yến sào giả có thể nặng hơn 12g.

3.3. Mùi hương

Yến sào thật thường có mùi tanh tự nhiên, còn yến sào giả có mùi của chất phụ gia, hơi hăng hắc hoặc mùi khét.

3.4. Chọn nơi mua yến sào chính hãng uy tín

Quan trọng hơn hết, cần chọn một nơi uy tín cung cấp yến sào nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo không pha trộn để không gây hại cho sức khỏe.

IV. Mua yến sào chất lượng ở đâu?

Yến Sào Thiên Thọ tự hào là một trong những nhà yến đầu tiên và lâu đời tại thành phố Đà Nẵng với hệ thống khép kín chuyên sản xuất và cung cấp các dòng sản phẩm yến sào cao cấp như: Yến chưng nóng, Yến hủ quà tặng, Yến thô, Yến tươi, Yến tinh chế tổ, Yến tinh chế hoa hồng.

Yến Sào Thiên Thọ - Thương hiệu yến sào hàng đầu Việt Nam

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ BẢN SẮC VIỆT

Địa chỉ: 81 Phó Đức Chính, Phường Mân Thái, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng

Điện thoại: 0931 92 94 95

Thời gian làm việc:

Thứ 2 đến Thứ 6: từ 8h đến 18h;

Thứ 7 và Chủ nhật: từ 06h00 đến 21h00